De enero a marzo en clima mediterráneo y de septiembre a enero en clima continental.
Cultivo
1. Tierra y fertilización: En el momento de la siembra prefiere la tierra húmeda
2. Siembra: Directamente en el terreno.
3. Trasplante: No requiere transplante.
4. Mantenimiento: Hay que hacer aclareo al aparecer la 3ª hoja verdadera dejando una planta.
5. Consejos: tres o cuatro semanas antes de la recolección se recomienda aporcar con tierra los tallos o taparlos con plástico para blanquear las pencas y que tengan un gusto más suave.
Plagas
Es bastante sensible a pulgones y caracoles .
Asocicaciones
Es una planta grande y vigorosa que no permite el desarrollo de otras hortalizas cerca de ella.
Propiedades
Se considera una planta tónica y digestiva. Se consumen las hojas y las pencas cocidas o en sopas.
Origen
Su origen se sitúa en el Mediterráneo y crece en los bordes de las carreteras y zonas cálidas. Es muy popular en España, Italia y Francia