De juliol a setembre en clima mediterrani i d'agost a setembre en clima continental. S'han de recol·lectar quan els grans de la panotxa estiguin totalment desenvolupats, siguin grocs, brillants i en la fase lletosa.
Cultiu
1. Terra i fertilització: El blat de moro requereix terres profundes, ben adobades i riques en humus, ja que és una planta molt exigent.
2. Sembra: Es poden sembrar directament al terreny. S'han de sembrar relativament juntes perquè la pol·linització és a ruix, i és millor si les espigues són a prop.
3. Trasplantament: No cal.
4. Manteniment: Birbar i desherbar regularment.
Plagues
El blat de moro pot patir podridura de tija i arrel, i també alguns fongs (Helminthosporium turcicum, Helminthosporium maydis) o virus.
Associacions
El blat de moro s'associa bé amb mongetes, carbasses o carbassons ja que aquestes plantes cobreixen la terra i mantenen la humitat del sòl. El blat de moro fa de suport perquè s'enredin les mongetes, que proporcionen nitrogen.
Propietats
El blat de moro té un gran valor nutricional i un elevat contingut en hidrats de carboni, fibra i vitamina B. És un aliment molt saciant, capaç de calmar la gana.
Origen
El blat de moro és originari d'Amèrica. Al segle XVII va ser introduït a Europa. Actualment, la producció mundial de blat de moro supera la producció de blat i arròs.